sobota, 1 lipca 2017

Deser jaglany z owocami


 Składniki :

(na dwie osoby)

  • pół szklanki kaszy jaglanej 
  • 1 banan
  • 3 duże łyżki serka mascarpone
  • 1/4 szklanki mleka
  • 2 duże łyżki płynnego miodu
  • kaki, lub inne owoce
  •  syrop klonowy, z agawy, lub trzcinowy ( do wyboru)





            Gotujemy kaszę według przepisu na opakowaniu, studzimy i wkładamy do blendera, razem z pokrojonym bananem i innymi składnikami. Blendujemy długo, aż masa będzie całkiem gładka. Wykładamy do miseczek, polewamy syropem i dodajemy owoce sezonowe, lub suszone. W tym przepisie zostały użyte owoce kaki i dla przełamania słodkiego smaku, suszona żurawina.



Przepis opublikowany wcześniej w biokurierze .  







piątek, 30 czerwca 2017

Sernik na zimno z truskawkami na spodzie brownie




Składniki : Spód brownie ( przepis na spód z Kwestii Smaku)

  • 200 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 3 jajka
  • 270 g drobnego cukru
  • 135 g mąki
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego i 2/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
  • Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Przygotować  okrągłą formę. Posmarować ją tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Masło włożyć do rondelka i na minimalnym ogniu roztopić. Dodać 2 gorzkie czekolady (200 g) połamane na kosteczki i cały czas mieszając roztopić, odstawić z ognia.
  • W oddzielnej misce rozmiksować lub wymieszać rózgą jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować lub wymieszać rózgą na gładką masę.
  • Dodać mąkę, sól oraz wanilię i grubo posiekane orzechy jeśli ich używamy, zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię.
  • Resztę czekolady (100 g) zetrzeć na tarce lub posiekać w kosteczkę i posypać po wierzchu ciasta.
  • Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 minut, aż ciasto lekko urośnie.





Składniki na masę serową: 


  •    2 opakowania ricotty po 250 gramów
  •   Śmietana kremówka 36 %  - 250 gramów ( używam łowickiej)
  •   Szklanka cukru drobnomielonego
  •   250 -300 gramów świeżych truskawek
  •    2 płaskie łyżeczki żelatyny
  •    50 gramów ( pół tabliczki gorzkiej czekolady).


Ubijamy na sztywno śmietanę (zimną) pomału dodając cukier, dodajemy ricottę i mieszamy dalej. Na koniec, według przepisu na opakowaniu, dodajemy żelatynę i delikatnie mieszamy.  Brownie nie wyciągamy z formy. Czekamy aż ostygnie. Na ciasto kładziemy przekrojone truskawki ( przekrojoną częścią do dołu), na wierzch delikatnie wykładamy masę serowo śmietankową. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.  Przed podaniem, na tarce ścieramy pół tabliczki gorzkiej czekolady i posypujemy wierzch. Dekorujemy świeżymi truskawkami.
Można zmienić delikatnie proporcje ricotty i śmietany, w zależności od gustu.




Hummus z masłem orzechowym







       W oryginalnym przepisie do masła orzechowego dodajemy tahinę, tutaj zastąpimy ją masłem orzechowym. Hummus jest popularnym daniem Bliskiego Wschodu, najczęściej podawany z pitą. My możemy posmarować nim polski chlebek, dodając np pokrojone w plasterki i delikatnie posolone awokado.

Składniki:
- puszka ugotowanej  na parze ciecierzycy ( po odcedzeniu 250 gramów)
-1,5  łyżki masła orzechowego
-5 łyżek oliwy z oliwek
- sok z połowy zytryny
- wycisnięty ząbek czosnku
- pół łyżeczki drobnoziarnistej soli
- opcjonalnie odrobina kuminu ( kmin rzymski)

    Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Jeśli jest za gęsta możemy dodać odrobinę wody.  Po dokładnym zblednowaniu, wykładamy na talerz, polewamy delikatnie oliwą , posypujemy ziołami i papryką ostrą lub słodką wedle uznania i gustu.
Ciecierzycę można też oczywiście ugotować, zamiast kupować tę z puszki.
Namaczamy ciecierzycę na całą noc ( minimum 10 godzin)  w wodzie z łyżką sody oczyszczonej.  Następnie płuczemy w zimnej wodzie i gotujemy w wodzie bez soli około godziny lub nieco dłużej, jeśli jest dalej twarda. W trakcie gotowania zdejmujemy pianę, która się wytwarza. Sól dodajemy bezpośrednio do hummusu. 

Przepis był umieszczony również w biokurierze . Serdecznie zapraszam do prenumeraty tego, ekologicznego pisma.

piątek, 31 marca 2017

Jajka z łososiowym nadzieniem





Składniki: 

- 5 jajek średniej wielkości
- 200 gramów fileta z łososia
- mały słoiczek majonezu
- kilka suszonych pomidorów w zalewie
-sól, pieprz, zioła

Jajka gotujemy w wodzie z solą. Czekamy aż ostygną i obieramy. Przecinamy delikatnie w wzdłuż na pół, wyjmujemy żółtka, a „łódeczki „ płuczemy i układamy na półmisku. 
Łososia nacieramy oliwą z czosnkiem, solimy i doprawiamy wedle uznania. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia około 20 min. Po ostudzeniu, odrywamy mięso od skórki, przełamujemy na mniejsze kawałeczki i wrzucamy do blendera. 3-4 plastry suszonych pomidorów w zalewie kroimy na mniejsze kawałki i też wkładamy do blendera , dodajemy także wszystkie żółtka, 5 dużych łyżek majonezu,  sól,  pieprz, zioła (oregano lub bazylia) i blendujemy. Jeżeli masa jest za gęsta, dodajemy łyżkę majonezu lub jogurtu naturalnego. 

Farsz partiami wkładamy do szprycy z szeroką końcówką tylki i wyciskamy do łódeczek z jaj. Można udekorować świeżymi listami kolendry, szczypiorkiem, czy pietruszką.

czwartek, 23 marca 2017

Mleko owsiane





Składniki:

- 1 szklanka płatków owsianych ( nie błyskawicznych)

- 5 szklanek, gorącej, przegotowanej wody

- opcjonalnie kilka łyżek cukru trzcinowego, syropu klonowego lub trzcinowego do   
  posłodzenia bezpośrednio   przed spożyciem.


Szklankę płatków owsianych wsypujemy do garnka lub innego głębokiego naczynia, zalewamy dwiema szklankami przegotowanej, gorącej wody.

Mieszamy i zostawiamy pod przykryciem najlepiej na całą noc, lub na co najmniej 8 godzin.  Po tym czasie, wkładamy napęczniałe płatki owsiane do blendera i miksujemy.

Całą masę na powrót wkładamy do  głębokiej miski lub garnka  i zalewamy dodatkowymi 3 szklankami gorącej wody. Przykrywamy i po godzinie na drobnym, dużym sicie odcedzamy płatki. Uzyskany płyn, to właśnie mleko. Możemy przecedzać kilka razy, dokładnie odsączając  powstałe mleko od pozostałości zblendowanych płatków.


Mleko trzymamy w lodówce do makismum 48 godzin. Jest smaczne i pożywne. Można  je pić bezpośrednio, lub  wykorzystać do potraw zamiast naturalnego mleka . 

Przepis został wcześniej opublikowany w biokurierze. Zachecam do prenumeraty i kupna nowych numerów!