wtorek, 10 października 2017

Ciasto marchewkowe


Przepis mojego autorstwa na ciasto marchewkowe ukazał się we wrześniowym numerze 2016 r.  biokuriera.


Ciasto marchewkowe :

Składniki:
  • 200 g drobno startej marchewki
  • 3 jajka
  • 250 g drobnego cukru trzcinowego
  • 150 gramów masła
  • garść drobno posiekanych orzechów ( mogą być włoskie)
  • 200 g mąki
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • łyżeczka sody i łyżeczka proszku do pieczenia
  • odrobina soli
  • starta skórka z dwóch pomarańczy
  • płaska łyżeczka startego imbiru
Jajka ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier, następnie wlewamy roztopione i ostudzone masło. W drugiej, większej misce mieszamy wszystkie składniki suche: mąkę, orzechy, przyprawę piernikową, sodę, proszek do pieczenia, sól, orzechy.  Następnie wlewamy ubitą masę jajeczną i mieszamy. Na koniec dodajemy startą drobno marchewkę, odrobinę świeżego, startego imbiru i startej skórki pomarańczowej z dwóch pomarańczy ( odrobinę skórki zostawiamy do posypania wierzchu ciasta ). Dokładnie mieszamy, aż do połączenia się wszystkich składników.
Ciasto wlewamy do formy tortownicy ( średnica około 23 cm)  i wkładamy do nagrzanego piekarnika.  Ciasto pieczemy godzinę w 160 stopniach.
Gdy ciasto wystygnie,  robimy lukier ( 250 gramów cukru pudru + odrobina zimnej wody ) . Dekorujemy nim ciasto, a środek posypujemy pozostałą 


środa, 4 października 2017

Babeczki amarantusowe z żurawiną



Przepis został wcześniej opublikowany w biokurierze , w tym konkretnym numerze w 2016 r.

Tutaj podaję szczegóły :)




Składniki: 

- 200 gramów  mąki pszennej
- 100 gramów mąki amarantusowej
- 2 czubate  łyżeczki proszku do pieczenia
 - pół szklanki drobnomielonego cukru
- 130 gramów roztopionego i przestudzonego masła
- 2 duże jajka
-  jedna pełna szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego lub maślanki
- szczypta soli
- dwie garście świeżej żurawiny , jeśli używa się suszonej totrzeba ją wcześniej namoczyć i   osuszyć. 

Włączamy piekarnik i nagrzewamy do 190 stopni . Mieszamy w misce wszystkie składniki suche, nastepnie dodajemy mokre i mieszamy mikserem aż do uzyskania jednolitej masy. W formie na muffiny układamy papilotki i  łyżką nakładamy ciasto. Na wierzch posypujemy świeżą żurawiną ( suszona traci swój oryginalny smak) , delikatnie wciskamy do środka, żeby nie pospadała ale tak, aby było ją widać na zewnątrz. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 20 minut. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

sobota, 1 lipca 2017

Deser jaglany z owocami


 Składniki :

(na dwie osoby)

  • pół szklanki kaszy jaglanej 
  • 1 banan
  • 3 duże łyżki serka mascarpone
  • 1/4 szklanki mleka
  • 2 duże łyżki płynnego miodu
  • kaki, lub inne owoce
  •  syrop klonowy, z agawy, lub trzcinowy ( do wyboru)





            Gotujemy kaszę według przepisu na opakowaniu, studzimy i wkładamy do blendera, razem z pokrojonym bananem i innymi składnikami. Blendujemy długo, aż masa będzie całkiem gładka. Wykładamy do miseczek, polewamy syropem i dodajemy owoce sezonowe, lub suszone. W tym przepisie zostały użyte owoce kaki i dla przełamania słodkiego smaku, suszona żurawina.



Przepis opublikowany wcześniej w biokurierze .  







piątek, 30 czerwca 2017

Sernik na zimno z truskawkami na spodzie brownie




Składniki : Spód brownie ( przepis na spód z Kwestii Smaku)

  • 200 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 3 jajka
  • 270 g drobnego cukru
  • 135 g mąki
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego i 2/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
  • Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Przygotować  okrągłą formę. Posmarować ją tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Masło włożyć do rondelka i na minimalnym ogniu roztopić. Dodać 2 gorzkie czekolady (200 g) połamane na kosteczki i cały czas mieszając roztopić, odstawić z ognia.
  • W oddzielnej misce rozmiksować lub wymieszać rózgą jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować lub wymieszać rózgą na gładką masę.
  • Dodać mąkę, sól oraz wanilię i grubo posiekane orzechy jeśli ich używamy, zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię.
  • Resztę czekolady (100 g) zetrzeć na tarce lub posiekać w kosteczkę i posypać po wierzchu ciasta.
  • Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 minut, aż ciasto lekko urośnie.





Składniki na masę serową: 


  •    2 opakowania ricotty po 250 gramów
  •   Śmietana kremówka 36 %  - 250 gramów ( używam łowickiej)
  •   Szklanka cukru drobnomielonego
  •   250 -300 gramów świeżych truskawek
  •    2 płaskie łyżeczki żelatyny
  •    50 gramów ( pół tabliczki gorzkiej czekolady).


Ubijamy na sztywno śmietanę (zimną) pomału dodając cukier, dodajemy ricottę i mieszamy dalej. Na koniec, według przepisu na opakowaniu, dodajemy żelatynę i delikatnie mieszamy.  Brownie nie wyciągamy z formy. Czekamy aż ostygnie. Na ciasto kładziemy przekrojone truskawki ( przekrojoną częścią do dołu), na wierzch delikatnie wykładamy masę serowo śmietankową. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.  Przed podaniem, na tarce ścieramy pół tabliczki gorzkiej czekolady i posypujemy wierzch. Dekorujemy świeżymi truskawkami.
Można zmienić delikatnie proporcje ricotty i śmietany, w zależności od gustu.




Hummus z masłem orzechowym







       W oryginalnym przepisie do masła orzechowego dodajemy tahinę, tutaj zastąpimy ją masłem orzechowym. Hummus jest popularnym daniem Bliskiego Wschodu, najczęściej podawany z pitą. My możemy posmarować nim polski chlebek, dodając np pokrojone w plasterki i delikatnie posolone awokado.

Składniki:
- puszka ugotowanej  na parze ciecierzycy ( po odcedzeniu 250 gramów)
-1,5  łyżki masła orzechowego
-5 łyżek oliwy z oliwek
- sok z połowy zytryny
- wycisnięty ząbek czosnku
- pół łyżeczki drobnoziarnistej soli
- opcjonalnie odrobina kuminu ( kmin rzymski)

    Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Jeśli jest za gęsta możemy dodać odrobinę wody.  Po dokładnym zblednowaniu, wykładamy na talerz, polewamy delikatnie oliwą , posypujemy ziołami i papryką ostrą lub słodką wedle uznania i gustu.
Ciecierzycę można też oczywiście ugotować, zamiast kupować tę z puszki.
Namaczamy ciecierzycę na całą noc ( minimum 10 godzin)  w wodzie z łyżką sody oczyszczonej.  Następnie płuczemy w zimnej wodzie i gotujemy w wodzie bez soli około godziny lub nieco dłużej, jeśli jest dalej twarda. W trakcie gotowania zdejmujemy pianę, która się wytwarza. Sól dodajemy bezpośrednio do hummusu. 

Przepis był umieszczony również w biokurierze . Serdecznie zapraszam do prenumeraty tego, ekologicznego pisma.